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ふじやパパが育てたじゃが芋が形を変え秋メニューに登場中です！

それはじゃが芋を丁寧に千切りにし、
写真のようにエビを包み込むようにして下準備が完了。



そのじゃが芋の衣をまとったエビを油で揚げていきます。



この揚げる作業が料理人の腕の見せ所

この揚げ物は正直・・・失敗すると・・・じゃが芋がはがれていきます。

絶妙の油の温度とちょっとしたコツをつかむことできれいな揚げ物へと
仕上がっていくのです



　　　　　　　　想像してください。




外はサクサクのじゃが芋♪中はぷりぷりのエビ♪♪
そしてふじや特製の塩で食べれば・・・・♪♪

その味はStyleプランで確かめてくださいね。

只今、秋メニューにて好評登場中です！！



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

先日、当館調理場では新しい仲間がやってきました。

ハイテク冷蔵庫のお出ましです！

これでさらにお客様への提供する材料の保存品質の向上が図れます。

すべてはお客様の『おいしかったよ』の喜びの為に

更に上を目指して頑張ってまいります！”

自家製味噌を使用したきのこ鍋。


「プチStyleチョイスプラン」 やきのこ鍋がコースに入っているStyleプランの
お客様には大変喜ばれております。





たくさんの種類のきのこに市販売りされていない特製うどんに
自家製の味噌で味を調えたのがこのきのこ鍋。

実は創業当時からその作り方や中身など変わることなく続いております。

どこか懐かしい、そんなきのこ鍋。

これからの季節、あったかお鍋が活躍しそうですね


塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

松茸プランや別注の松茸の土瓶蒸しは、
じっくり蒸し器で蒸されることによっていろいろな具材たちの
旨みが吸い地に吸収され極上の旨みが詰まった、
土瓶蒸しへと変化いたします。



スダチをひと絞りすればまた違ったおいしさになり二度楽しめます。

本気で作り上げた土瓶蒸しだからおいしいに決まってます。

ひとつひとつじっくり蒸された土瓶蒸し、只今好評販売中です



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

つい先日、１００円ショップにて貝割れ大根キッドなるものを購入いたしました。

そしてそして自宅にて貝割れ大根作りが密かに始まったのでありました。

この貝割れ大根作りの工程はというと、

①袋から出す。
②容器に並べる。
③待つ・・・・・・・・・・。

以上になります

それでも自分で育てるってなんだかうれしいですね！

ここから始まる板長の本格野菜作り日記が始まるかも知れません。

野菜作りの達人、ふじやパパには笑われてしまいますね。。。



塩原温泉　四季味亭ふじや
貝割れ大根飼育委員長　細井邦彦　

9月より秋メニューに登場しているのが地元の清流で育った岩魚の塩焼きです。

この岩魚をふじやの特製塩で焼き上げれば川魚が苦手でも
思わず食べてしまうふわふわの岩魚の塩焼きなのです。

調理場では岩魚を焼き、すばやくお客様ももとへお運びする。
それを心がけているので熱々の塩焼きをご提供できるのです。

始めてお越し頂いたお客様のほとんどがこの岩魚の塩焼きに一目ぼれ♪
リピーターさんは”まっていました”と一口でぺろり

シンプルに塩焼きですがこれが一番

ふじやの幻の岩魚の塩焼きを是非この秋メニューでお試しください。



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

ふじやパパが毎日の日課であった米作りもまもなく収穫の時期となりました。

米作りは本当に大変な事。
雨の日も台風の日も全力で米作りと向き合いました。



今年もすくすくと育った稲たちに満足のふじやパパ。
きっと今年の米も最高ランクの味でしょう。

新米をご提供できる日も近いことでしょう。



秋の音連れと共に秋の収穫物も続々と登場します。

どうぞご期待ください。



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　　細井邦彦

創業当時から毎年作られるのがこの”梅干”です。

ふじやの大女将であるふじやおばあちゃんが作るこの梅干。

やっぱり手作りの味は何処となく懐かしい味がするものです。

私もこの梅干を食べながら育ったものです。


お湯割りにいれるのもよし、ちょっとしたおつまみにするのもよし、
いろいろな食べ方でお楽しみください。

お食事中もご注文できますのでお声をおかけくださいね。



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　　細井邦彦

なかなかご希望のお日にちが取れない、
露天風呂付客室Aタイプのお部屋。



写真からイメージできるように夕暮れ時の露天風呂は
本当に格別です。

私もこの夕暮れを毎日見ていますが心が和みます。


そして何より客室露天風呂と料理を満喫できるのもこのお部屋の魅力でもあります。

10月のご予約できるお日にちも残りわずかとなっております。

ご予約期間も半年先まで可能になりましたのでお早目のご予約も承っております。

大切な方との一日をどうぞふじやでお過ごしください。



塩原温泉　四季味亭ふじや
　　　　　　　　　女将

ふじやで働く私「かわい」と「かとぅ」は、スーツ姿で接客させていただいております。

夏は上着を着用せずにワイシャツ＋ネクタイ姿でお客様のお出迎えをさせていただきました。

ふじやではワイシャツは「白地」という規定があります。

前職ではいろいろな色、柄のワイシャツを着用しいていたかわいですが、

白地限定となったことで、襟の形、ボタンの色などでワイシャツを選んでいます。

それがなかなか楽しくて、今では１５枚くらいのワイシャツを着まわしています。

ワイシャツはいつも同じお店で購入しますが、お店の人も白地の新作が入ると

私のために取っておいてくれます。

それが嬉しく、また買ってしまいます。

これからもどんどん増えそうな勢いです


塩原温泉　四季味亭ふじや
かわい

本年度もふじやに松茸の時期がやってきました。

少し早い秋の味覚をご堪能しませんか？



この大量仕入れによって実現したのが”松茸プラン”なのです。

通常ではありえないご提供料金になっております。



ご到着時にも限定ではありますが松茸の網焼きの別注も承っております。

是非、秋の味覚をお試しになってみて頂けたらと思っています。



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

こんなお問い合わせを頂きます。

『以前に泊まった時の治部煮の味が忘れられないんだけれど』
『今度泊まる時は治部煮はメニューに入るの？』

などなど、本当にたくさんのお問い合わせを頂きました。



　　　　　　　　　　ご安心ください！


９月のメニューより全プランに”治部煮”が再登場します

食べた事があるお客様も食べた事がないお客様も
どうぞ治部煮を楽しみにいらしてください。

今日も気合を入れて仕込みました



たくさんの野菜と合鴨、トリガラを入れてじっくり煮込みました。





食べた事がある方はおさらいを込めて。。。



今や、ふじやの名物である冶部煮。
一度食べればこの味が癖になると多くのお客様がおっしゃっております。

治部煮とは金沢の郷土料理。
加賀料理店で修行をした頃のなごりがここに残っております。
この治部煮、材料ごとに味をつけます。
そして汁も別に作るというこだわりをもっております。
当館の治部煮の汁は4時間煮込み続けて完成します。

具材を食べまずは汁をひとすすり。濃厚な味わい・・・。

次はワサビを汁に溶きもうひとすすり。味の変化に驚くはず・・・。

そうです。この治部煮、ひとつのお料理で二度の味を楽しめる
まさに魔法のようなお料理なのです。

ふじや流加賀料理伝統の冶部煮をどうぞ味わってください。




塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦