塩原　温泉　旅館　山里の隠れ宿　露天風呂付客室　貸切風呂　

９月に入り底引き網が解禁したと石川県の野村さんより連絡がありました。

底引き網の解禁後に採れる甘海老が本当に大きいんです！

ボタンエビ！？と思ってしまうほどでした。


石川の甘海老が私のおすすめの品でもあります。

冷凍の甘海老なんて四季味亭ふじやでは使用しません。
甘みも旨みもつやもすべてが別次元！



甘海老で”甘エビ”も書けるほどです
すみません。
”何やってるんですか！！”ってスタッフにも注意されました



そんな甘海老を盛り付けて本日もお客様の元へと運ばれていきました。


塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

四季味亭ふじやには毎日新鮮な魚が届きますが
秋が近づくにつれてこの魚が届くようになりました。


そうです！

秋刀魚（さんま）です。

私はこの秋刀魚のお刺身を食べると『秋がきたなぁ～』っていつも思う瞬間です。
お刺身で味わう秋刀魚は本当に絶品ですね。



生姜を絡めて脂がのってきた秋刀魚を醤油にくぐらせて頂く

本当に贅沢な瞬間ですね

四季味亭ふじやの本日のお造りにたびたび登場します。
お泊り頂いた日に秋刀魚が登場しましたら味わってくださいね！


塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

毎日新鮮野菜がふじやパパによって収穫されてきますが
そのみずみずしさと光沢にいつも唖然としています。



獅子唐です。
あまりのツヤに思わず写真を撮ってしまいました

普通野菜を見て写真撮りたくなんてなりませんよね？？
ですがこのツヤを生で見たら私のような行動してしまいます



いんげんにゴーヤ！

ゴーヤはまかないでゴーヤチャンプルに使いました。


夏野菜からいよいよ秋野菜へと移り変わるふじやの畑。

秋野菜の紹介も近々お送りします！


塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

ふじやパパの畑では毎日新鮮野菜が採れますが本日はトマトにまつわるお話！

ふじやパパはトマトを4種類作っています。
プチトマトが3種類、大きなトマトが1種類。

色、見た目、味がまったく異なります。

トマトと一言で言ってしまうのがトマトに失礼だなと思ってしまいました。

写真はミニチュアトマトとビックトマト！





あまりにも小さくてそしてあまりにも大きなトマト。
私が見てもびっくりしてしまいました

でも、でもですね。

ふじやパパのトマトって優しい味なんです。

女将はいつも言います。

お父さん（ふじやパパ）のトマトって本当に優しい味がするよね
皮もやわらかいし甘みもあって本当においしい

私も思っていました。
本当にやわらかくてみずみずしくて甘いんです。

ふじやパパの愛情がちゃんと詰まったトマトなんだなって思う瞬間ですね。

4種類のトマトが滞在中にお料理やタライに浮いてなどなどいろんな場面で登場いたします。

今年のトマトは最高の出来です
ぜひぜひ味わってみてくださいね


塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

平貝(たいらがい)って皆さんは知っていますか？？
たいらぎって言う地域もありますね。

この平貝、たまにふじやのお刺身で登場します。

私はこの平貝がお気に入りです！


理由はこのおっきな貝殻！

貝殻で人間の顔が隠れてしまうほど大きなものもあります。

とってもインパクトが強い貝なのです。



貝柱は一見、ホタテと変わらないように見えますが
食感、味ともにそれは別物です。

ホタテはホタテの旨さがあり、平貝には平貝の旨さがあります。
だから味を比べる事ができません。

平貝を知らない方にはこの貝殻を使っていつも驚かせています

お客様の驚く表情を思い浮かべながら今日もお刺身の盛り合わせで
遊び心を加えてお客様のもとへ運ばれていきました



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦