塩原　温泉　旅館　山里の隠れ宿　露天風呂付客室　貸切風呂　

こんなお問い合わせを頂きます。

『以前に泊まった時の治部煮の味が忘れられないんだけれど』
『今度泊まる時は治部煮はメニューに入るの？』

などなど、本当にたくさんのお問い合わせを頂きました。



　　　　　　　　　　ご安心ください！


９月のメニューより全プランに”治部煮”が再登場します

食べた事があるお客様も食べた事がないお客様も
どうぞ治部煮を楽しみにいらしてください。

今日も気合を入れて仕込みました



たくさんの野菜と合鴨、トリガラを入れてじっくり煮込みました。





食べた事がある方はおさらいを込めて。。。



今や、ふじやの名物である冶部煮。
一度食べればこの味が癖になると多くのお客様がおっしゃっております。

治部煮とは金沢の郷土料理。
加賀料理店で修行をした頃のなごりがここに残っております。
この治部煮、材料ごとに味をつけます。
そして汁も別に作るというこだわりをもっております。
当館の治部煮の汁は4時間煮込み続けて完成します。

具材を食べまずは汁をひとすすり。濃厚な味わい・・・。

次はワサビを汁に溶きもうひとすすり。味の変化に驚くはず・・・。

そうです。この治部煮、ひとつのお料理で二度の味を楽しめる
まさに魔法のようなお料理なのです。

ふじや流加賀料理伝統の冶部煮をどうぞ味わってください。




塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

毎日、当館には石川県よりお刺身に使う魚を仕入れています。

産地直送ですから鮮度が抜群！

そんな鮮度がいいものだから出せるのがマナガツオのお刺身。

(写真を撮ろうとしましたが卸してしまったためイメージを書きました)



鮮度が良くなければお刺身では出せない魚なのです。


味はというと・・・。

白身でくせがなく軟らかで、脂肪も少なくあっさりした味です。



マナガツオと言ったら、《焼き物》というイメージが私はあります。

西京焼きなどとってもおいしい魚なのです。

私もよく銀座の料亭時代にはマナガツオを何百と卸し焼いたものです。



私も思いますが本当に当館にはいろいろな魚がやってきます。

山も海も関係なんくお魚を仕入れることができるのが当館の強み！


秋野菜もすくすくと育っております。

いろいろな食材が集まるふじやで料理ができて本当に幸せな料理人だなと
改めて思う瞬間でもありました



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　　細井邦彦

つい先日、とっっっっっても大きなきゅうりが採れました

長さは４０センチで子供の腕よりもはるかに太いきゅうり


しばらく悩みました。

・・・。なにに使おう・・・・・・・。

・・・・・・・。大きすぎる・・・・・・・・・。

・・・・・・・・・・・。　　　　あっ

そして写真のお料理が完成したのでありました！

一品料理を注文して頂いたお客様に感謝を込め湯葉刺しときゅうりで演出

高価な器なんて自然の器にはかないません！

採れたて新鮮のきゅうりに盛り付けられた湯葉もなんだかうれしそうでしたよ



まんぞくの一品になんだかうれしくなってしまった自分がいました。

喜んで頂いたお客様の笑顔に今日も元気を頂きました。

ありがとうございます。




塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦



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たくさんのじゃがいもを目の前にスタッフ一同唖然・・・

そうなんです！！



　　今年は大豊作♪♪
　　　
　　　　　　そして味も格別

　　　　　　　　とってもおいしいじゃがいもなのさ



さすがはふじやパパですね

毎日、朝早く水や草取りと本当に大変な農作業。
その日々の積み重ねが食物を元気に育ておいしい食物となるのです。


ふじやパパ自信作のじゃがいもを目の前にこれをどう料理に活かせるかが腕の見せ所。

是非、ご期待ください。




9月早々には秋メニューもスタートする予定です。

現在、着々と秋メニューが出来上がっていますので随時ご報告します。



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

8月を目前におかげさまで8月中の露天風呂付客室の空き室がすべてなくなりました。

本当にうれしい限りです、ありがとうございます。



お客様にはよくこんな質問をいただきます。

『どのくらい前に予約すれば露天風呂付客室に泊まれるの？』



実はもう９月10月11月の人気日はもう残りわずかなのです

ご予定が立ちましたら直ちにお電話ください。



そして、秋のふじやでは【松茸プラン】などもご用意しております。

その期間限定特別プランもまもなくご予約がスタートいたします。


ブログ等で随時お知らせいたしますのでチェックは必須です



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦