毎日、当館には石川県よりお刺身に使う魚を仕入れています。
産地直送ですから鮮度が抜群！
そんな鮮度がいいものだから出せるのがマナガツオのお刺身。
(写真を撮ろうとしましたが卸してしまったためイメージを書きました)
鮮度が良くなければお刺身では出せない魚なのです。
味はというと・・・。
白身でくせがなく軟らかで、脂肪も少なくあっさりした味です。
マナガツオと言ったら、《焼き物》というイメージが私はあります。
西京焼きなどとってもおいしい魚なのです。
私もよく銀座の料亭時代にはマナガツオを何百と卸し焼いたものです。
私も思いますが本当に当館にはいろいろな魚がやってきます。
山も海も関係なんくお魚を仕入れることができるのが当館の強み！
秋野菜もすくすくと育っております。
いろいろな食材が集まるふじやで料理ができて本当に幸せな料理人だなと
改めて思う瞬間でもありました
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
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つい先日、とっっっっっても大きなきゅうりが採れました
長さは４０センチで子供の腕よりもはるかに太いきゅうり
しばらく悩みました。
・・・。なにに使おう・・・・・・・。
・・・・・・・。大きすぎる・・・・・・・・・。
・・・・・・・・・・・。 あっ
そして写真のお料理が完成したのでありました！
一品料理を注文して頂いたお客様に感謝を込め湯葉刺しときゅうりで演出
高価な器なんて自然の器にはかないません！
採れたて新鮮のきゅうりに盛り付けられた湯葉もなんだかうれしそうでしたよ
まんぞくの一品になんだかうれしくなってしまった自分がいました。
喜んで頂いたお客様の笑顔に今日も元気を頂きました。
ありがとうございます。
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
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たくさんのじゃがいもを目の前にスタッフ一同唖然・・・
そうなんです！！
今年は大豊作♪♪
そして味も
格別とってもおいしいじゃがいもなのさ
さすがはふじやパパですね
毎日、朝早く水や草取りと本当に大変な農作業。
その日々の積み重ねが食物を元気に育ておいしい食物となるのです。
ふじやパパ自信作のじゃがいもを目の前にこれをどう料理に活かせるかが腕の見せ所。
是非、ご期待ください。
9月早々には秋メニューもスタートする予定です。
現在、着々と秋メニューが出来上がっていますので随時ご報告します。
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
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