塩原　温泉　旅館　山里の隠れ宿　露天風呂付客室　貸切風呂　

震災によるダメージには庭先にもありました。

生垣がバラバラになってしまい本日はその生垣を
ふじやスタッフで修復しました。

自分たちでできることは自分たちでやるのがふじや流。
頑張りました。



邪魔をしないように、気づかれないように隠れて撮影しました




完成した生垣です。



しかしその奥には倒れてしまった石塔が・・・。
これは私たちでは動かすことができませんでした。



ふじやパパももくもくと作業をしていました。

私たちはできることからコツコツ進めています！




塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

地震発生から10日以上がたちました。

今なおテレビ等では被災地の映像が報道されています。

その度に心を痛めてしまいます・・・。

私達のような観光サービス業はこういったときは
本当に頭の中が真っ白になってしまいます。

なにをすべきなのか、なにができるのかを、日々考えておりました。

そしてふじやスタッフ全員の想いを込めて一通の手紙としました。





皆の意思は固まりました。

そして一通一通想いを込めながら接客・調理スタッフすべてのスタッフが
この手紙の作成に携わりました。

写真では紹介しきれませんがすべてのスタッフが関わっています。

もちろんこの手紙だけではなくそのあとも、
私達はこれからなにをすべきかを考え続けるつもりです。






お手紙が届いたお客様はどうぞ一読くださいませ。

只今、発送準備の真っ最中です。



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

地震の際に当館も大打撃を受けました。

お食事に使用している器の大規模な破損。

グラス類の全壊。

売店商品の破損。

フロント内部に至っては足場がないほどに棚が倒れ、
その光景を見た私は茫然としてしまいました。

様々な物損による被害を受けました。

しかしこれだけで済んだことを感謝しなくてはなりません。







震災後から一日でも早い復旧を目指し、
沈む気持ちもありましたが負けじと復旧作業を致しました。

そのかいあって、営業も再開できるまでになりました。

計画停電などでご迷惑をおかけしてしまう場合もございますが
私達は再出発をしたこの宿でお客様をお待ちしております。

笑顔が集まる宿、四季味亭ふじやとして運営しておりました。

これからもたくさんの笑顔がまた見られますよう心から祈っています。



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

今日はおばあちゃんが、
『白衣洗ったよ～』って持ってきてくれたと思いきや。

胸には【大志満】という文字が・・・。



そうなんです私が銀座での修行時代に使用していた
白衣をどこからもってきたのかおばあちゃんがもってきたのでありました。

懐かしいなという思いでいっぱいでした。

しかし今では懐かしさしかありませんが
当時は・・・地獄のような日々でした

よくやっていたなぁと今思います。

それほど過酷な日々でした。

しかしそれがあっての今です。

今では感謝・感謝です。


私は根っからの料理人ですから白衣を着ると
何か力がこみ上げてきます。

料理人魂ってやつかもしれませんね。

懐かしの白衣との再開にちょっぴりうれしかった瞬間でした。




塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦

全国に名を馳せる「氷見ぶり」。

そのブランドぶりが入荷しました。





氷見ぶりは、鮮度抜群で脂がのり、
その締まった身の食感ととろけるような味わいはまさに極上です。

この氷見ぶりを使って海鮮なべや揚げ物などに使用します。

極上の氷見ぶり、とっても脂が乗っていますよ

ふじやではあまり大きなまな板がない為にやっとのことで
まな板にのせさばいていきました

ここだけの話、私は魚をおろすのが本当に早くできます！！

しかしそれには理由が・・・・・。

実は魚を触るのが苦手なのです

銀座で修行時代もいつもテキパキと魚をおろしていましたが
内心はテキパキというより一秒でも早く終わらせたい・・・・・。

誰にも言えませんでした

秘密ですよ




塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦