秋からいよいよ冬へと移り変わる季節。
この頃になると魚の脂ののりかたがよくなり本当に旨みを増します。
そして、そして本日は石川県より高級魚”のど黒”が山里の当館へと送られてきました。
のど黒と言えば、言わずと知れた高級魚でもあります。
鮮度がよければ刺身にすればそれは絶品の味。
今回はお客様のご要望によりこの”のど黒”を手配いたしました。
のど黒の刺身と言えば焼き霜造りが私は一番のお気に入りです。
今回ももちろん焼き霜造りでお出ししました。
脂がはち切れんばかりににじみ出ています。
山里で旬ののど黒を頂く、なんとも不思議な光景ですが
お客様からはこういった鮮魚のご要望が来るほど当館の魚は新鮮だと
おっしゃって頂いております。
ご予算に応じてさまざまな鮮魚のご要望にも応える事ができるのも
当館の魅力のひとつでもあります。
当館の出来る範囲でご要望にお応えできるよう努力しておりますので
何かご希望の品などありましたらご相談頂ければと思います。
※石川より新鮮な鮮魚を届けてくれる”野村さん”
今日の、のど黒最高でした！お客様感激してましたよ。
いつも新鮮な魚をありがとうございます
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
この頃になると魚の脂ののりかたがよくなり本当に旨みを増します。
そして、そして本日は石川県より高級魚”のど黒”が山里の当館へと送られてきました。
のど黒と言えば、言わずと知れた高級魚でもあります。
鮮度がよければ刺身にすればそれは絶品の味。
今回はお客様のご要望によりこの”のど黒”を手配いたしました。
のど黒の刺身と言えば焼き霜造りが私は一番のお気に入りです。
今回ももちろん焼き霜造りでお出ししました。
脂がはち切れんばかりににじみ出ています。
山里で旬ののど黒を頂く、なんとも不思議な光景ですが
お客様からはこういった鮮魚のご要望が来るほど当館の魚は新鮮だと
おっしゃって頂いております。
ご予算に応じてさまざまな鮮魚のご要望にも応える事ができるのも
当館の魅力のひとつでもあります。
当館の出来る範囲でご要望にお応えできるよう努力しておりますので
何かご希望の品などありましたらご相談頂ければと思います。
※石川より新鮮な鮮魚を届けてくれる”野村さん”
今日の、のど黒最高でした！お客様感激してましたよ。
いつも新鮮な魚をありがとうございます
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
にほんブログ村 ↑ポチっとクリック
ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いいたします。
11月17日、いよいよボジョレーヌーボが解禁です。
昨年より『旅館でボジョレー』を合言葉に当館でも味わえる事になりました。
昨年も種類があるボジョレーの中でも希少なボジョレーを入手しご提供しました。
希少なボジョレーを頂く為にご来館なさったお客様も多数おりました。
『旅館でボジョレー』の始まりでした。
今年ももちろん昨年同様にプレミアムなボジョレーヌーボをご用意しました。
2004年リリース以来、このボジョレーヌーボーを一度飲んでみたいというお客様が多く、解禁前に予約分で常に完売してしまうほど人気です。
しかも400ケースしか造られておらず、日本に輸入されるのはごく微量です。
当館でも20本、仕入れる事ができました。
ボトル・グラスと2種類ご用意しております。
『旅館でボジョレー』しましょう
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
昨年より『旅館でボジョレー』を合言葉に当館でも味わえる事になりました。
昨年も種類があるボジョレーの中でも希少なボジョレーを入手しご提供しました。
希少なボジョレーを頂く為にご来館なさったお客様も多数おりました。
『旅館でボジョレー』の始まりでした。
今年ももちろん昨年同様にプレミアムなボジョレーヌーボをご用意しました。
2004年リリース以来、このボジョレーヌーボーを一度飲んでみたいというお客様が多く、解禁前に予約分で常に完売してしまうほど人気です。
しかも400ケースしか造られておらず、日本に輸入されるのはごく微量です。
当館でも20本、仕入れる事ができました。
ボトル・グラスと2種類ご用意しております。
『旅館でボジョレー』しましょう
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
にほんブログ村 ↑ポチっとクリック
ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いいたします。
四季味亭ふじやの調理場には毎日、お客様の情報が記載された
シートが張られています。
今夜のお客様シートには赤で”サプライズ”の文字が・・・。
今宵はサプライズが当館では起こる事を意味しております
ひと組のカップルがお泊り前からサプライズの仕掛け。
なんだかロマンチックですよね
私達もとっておきのサプライズな演出でお手伝い
さぁ準備だぁぁぁぁ！！！
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
シートが張られています。
今夜のお客様シートには赤で”サプライズ”の文字が・・・。
今宵はサプライズが当館では起こる事を意味しております
ひと組のカップルがお泊り前からサプライズの仕掛け。
なんだかロマンチックですよね
私達もとっておきのサプライズな演出でお手伝い
さぁ準備だぁぁぁぁ！！！
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
にほんブログ村 ↑ポチっとクリック
ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いいたします。
先日お泊り頂いたお客様。
米寿のお祝いをかねてのご旅行に当館へお越しになられました。
米寿のお祝いにふさわしいお造りの盛り合わせをお出し致しました。
今回はアレンジの盛り合わせではなく昔ながらの”舟盛り”
88歳のおばあちゃんには舟盛りの方が喜んでもらえると私なりの答えでした。
お造りをお持ちするタイミングで宿からのサプライズ
舟盛りの登場にご家族は大盛り上がり
そしておばあちゃんは感激しておりました
舟盛り出してよかったぁ~って心のそこで”ガッツポーズ”
おばあちゃんにとって今まで迎えたお誕生日の中でも
心に残るお誕生日を当館で過ごして頂けたのなら本当にうれしい事だなぁと
思いながらのディナータイムでした。
本当にたくさんの記念日を当館でお過ごしになられるお客様が
増えております。
ありがとうございます。
お客様の大切な記念日をお料理でエスコートできるように
これからも日々勉強！
頑張ります
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
米寿のお祝いをかねてのご旅行に当館へお越しになられました。
米寿のお祝いにふさわしいお造りの盛り合わせをお出し致しました。
今回はアレンジの盛り合わせではなく昔ながらの”舟盛り”
88歳のおばあちゃんには舟盛りの方が喜んでもらえると私なりの答えでした。
お造りをお持ちするタイミングで宿からのサプライズ
舟盛りの登場にご家族は大盛り上がり
そしておばあちゃんは感激しておりました
舟盛り出してよかったぁ~って心のそこで”ガッツポーズ”
おばあちゃんにとって今まで迎えたお誕生日の中でも
心に残るお誕生日を当館で過ごして頂けたのなら本当にうれしい事だなぁと
思いながらのディナータイムでした。
本当にたくさんの記念日を当館でお過ごしになられるお客様が
増えております。
ありがとうございます。
お客様の大切な記念日をお料理でエスコートできるように
これからも日々勉強！
頑張ります
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
にほんブログ村 ↑ポチっとクリック
ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いいたします。
四季味亭ふじやの魅力のひとつと言えばなんて言っても
『産直鮮魚』です！！
通常、鯵といえば15センチ～20センチくらいが標準サイズだと思いますが
この日の鯵は35センチオーバーでした
同じく届いたお馴染みの鯛より大きかったです（笑）
石川では大鯵（だいあじ）として市場に出回っているそうです。
この鯵、大きいだけあって脂ものっていて本当においしいのが魅力
四季味亭ふじやにはこういった究極の食材もお食事に並びます♪
今日もまもなく石川よりお魚が届きます
仕込み頑張るぞ～！！
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
『産直鮮魚』です！！
通常、鯵といえば15センチ～20センチくらいが標準サイズだと思いますが
この日の鯵は35センチオーバーでした
同じく届いたお馴染みの鯛より大きかったです（笑）
石川では大鯵（だいあじ）として市場に出回っているそうです。
この鯵、大きいだけあって脂ものっていて本当においしいのが魅力
四季味亭ふじやにはこういった究極の食材もお食事に並びます♪
今日もまもなく石川よりお魚が届きます
仕込み頑張るぞ～！！
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
にほんブログ村 ↑ポチっとクリック
ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いいたします。