<!--1-->四季味亭ふじや 板長の想い

◆ふかひれ茶碗蒸しが全国に挑みます!!

楽天トラベル人気の朝ごはんフェスティバルが始まりました!

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当館も朝食で大人気のふかひれ茶碗蒸しで挑んでおります。
是非、皆様からの応援”いいね”をよろしくお願いします。

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http://travel.rakuten.co.jp/special/asafesta/food/68477.html

あなたは出来立てのアツアツの茶碗蒸しを食べた事がありますか?

通常作り置き、保温され提供する茶碗蒸しを
当館では一切妥協しない本物の出来立ての茶碗蒸しをお届けします。

更に贅沢にふかひれやズワイガニをあしらいました。

出来立てでしか出せない風味があります。

極上の出汁とブランド卵、那須御養卵が口の中で広がる贅沢な味わい。

ふかひれとズワイガニの旨み・食感も同時にお楽しみ下さい。

最高の朝食の一品が出来ました。



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塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦

◆特大マグロ到着です!

今日は特大の本マグロが送られてきました!

赤身から超大トロまで様々な部位に分かれています。
マグロ専門店?って言えるほど様々な部位がありました^^;

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今までで送られた中でも最大級のサイズ。
切り分けるのも一苦労ですね。

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見てください!!
この脂ののり方すばらしいですね。
少しだけ味見をさせて頂きましたが
マグロってこんなにおいしいんだと驚きのお味でした:**:

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まかないが豪華になると期待するスタッフ(笑)
近々その夢を叶えようと思います!



塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦

◆ズワイガニを使った前菜のひと品・・・

前菜の紹介です。

今月末から前菜の一部を変えてみました。
そのひとつが今回紹介します”ズワイガニのけんちん焼き”です。

けんちん焼きって何で言うんですか??とよく質問されますが
けんちん汁の材料を使って作るものだからけんちんって言ってますって説明します。

今回はけんちん汁の材料(豆腐・椎茸・人参)に三つ葉と卵・ズワイガニで作りました。

ちょっと作り方を紹介すると・・・

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材料を入れて炒めていきます。ある程度炒めて水分を飛ばしたら
砂糖・醤油で味を整えて最後に卵をいれます。

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パウンドケーキの型に流し込んでオーブンへ

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こんな感じに焼きあがります。那須御養卵の艶が引き立ってますね。
ご家庭でも簡単にできてしまいますのでお試しくださいね。

ズワイガニの風味と野菜の旨みがマッチした手作り感たっぷりのやさしい品です。


塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦

◆1日6組のお客様の為に作るお節料理。

今年も新メニューを入れて新たなお節料理に挑戦しました。

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毎年重箱に詰めておりましたが今回はこの大きなかごにお一人様ずつ盛り付けました。

気になる中身を少しだけ。。。。

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かごの中には23点のお正月に相応しい1品を詰め込みました。



お節料理・・・実は12月の初めから献立やら材料の調達などを行っておりました。

実に1か月の力作です★



年末に近づくにつれて作業も本格化していきクリスマス明けからはひとりでピリピリと

しながら作業を行っておりました^^;

そんなお節料理を食べて頂いたお客様、喜んで頂けたのならうれしいです。

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今回の新作の目玉がこちら↑

八潮鱒(ヤシオマス)の昆布巻き。

栃木と言ったら八潮鱒。今年はニシンの替わりにこの八潮鱒で巻きました。



試食をしてみると・・・◎◎◎◎◎!!!!



自分で作っていてなんですが本当に美味しい昆布巻きができました。

来年もニシンではなくこの八潮鱒で昆布巻きを作ります。


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こちらは私が大好きな合鴨ロース↑



絶妙の加減で仕上げると写真のようなほんのりピンク色のジューシーな仕上がりになります。


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そしてそしてこちらも新作♪薯蕷(じょうよ)饅頭です↑

あんこを練り生地をつくり一つ一つ包んで蒸し作り上げました。

最後にオリジナルの焼き印を押して完成!

こういういかにもオリジナルっていう品も大切な一品です。

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こちらはじゅ~し~な鶏の八幡巻き↑

写真だけでも脂がじわじわと溢れているのがわかります。

こういうお料理はお節じゃなくても普段から食べたい一品ですね。


こんな盛りだくさんな2014年のお節料理でした。

来年も新たな新作を引き下げてお節料理を作り上げます。

※年末年始、はなかなか予約が取れずにご迷惑をおかけしました。

早い段階からお電話でしたらお受けできますので来年こそは!というお客様は

お電話にて問い合わせてみてください。


塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦

◆新年あけましておめでとうございます。

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新年明けましておめでとうございます。
昨年は格別のご愛顧頂き、有難うございました。

本年もお客様の笑顔が溢れる宿作りを目指して精進してまいります。
どうぞよろしくお願い申し上げます。


塩原温泉 四季味亭ふじや
スタッフ一同
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