<!--1-->四季味亭ふじや 板長の想い

◆ズワイガニを使った前菜のひと品・・・

前菜の紹介です。

今月末から前菜の一部を変えてみました。
そのひとつが今回紹介します”ズワイガニのけんちん焼き”です。

けんちん焼きって何で言うんですか??とよく質問されますが
けんちん汁の材料を使って作るものだからけんちんって言ってますって説明します。

今回はけんちん汁の材料(豆腐・椎茸・人参)に三つ葉と卵・ズワイガニで作りました。

ちょっと作り方を紹介すると・・・

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材料を入れて炒めていきます。ある程度炒めて水分を飛ばしたら
砂糖・醤油で味を整えて最後に卵をいれます。

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パウンドケーキの型に流し込んでオーブンへ

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こんな感じに焼きあがります。那須御養卵の艶が引き立ってますね。
ご家庭でも簡単にできてしまいますのでお試しくださいね。

ズワイガニの風味と野菜の旨みがマッチした手作り感たっぷりのやさしい品です。


塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦

◆1日6組のお客様の為に作るお節料理。

今年も新メニューを入れて新たなお節料理に挑戦しました。

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毎年重箱に詰めておりましたが今回はこの大きなかごにお一人様ずつ盛り付けました。

気になる中身を少しだけ。。。。

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かごの中には23点のお正月に相応しい1品を詰め込みました。



お節料理・・・実は12月の初めから献立やら材料の調達などを行っておりました。

実に1か月の力作です★



年末に近づくにつれて作業も本格化していきクリスマス明けからはひとりでピリピリと

しながら作業を行っておりました^^;

そんなお節料理を食べて頂いたお客様、喜んで頂けたのならうれしいです。

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今回の新作の目玉がこちら↑

八潮鱒(ヤシオマス)の昆布巻き。

栃木と言ったら八潮鱒。今年はニシンの替わりにこの八潮鱒で巻きました。



試食をしてみると・・・◎◎◎◎◎!!!!



自分で作っていてなんですが本当に美味しい昆布巻きができました。

来年もニシンではなくこの八潮鱒で昆布巻きを作ります。


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こちらは私が大好きな合鴨ロース↑



絶妙の加減で仕上げると写真のようなほんのりピンク色のジューシーな仕上がりになります。


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そしてそしてこちらも新作♪薯蕷(じょうよ)饅頭です↑

あんこを練り生地をつくり一つ一つ包んで蒸し作り上げました。

最後にオリジナルの焼き印を押して完成!

こういういかにもオリジナルっていう品も大切な一品です。

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こちらはじゅ~し~な鶏の八幡巻き↑

写真だけでも脂がじわじわと溢れているのがわかります。

こういうお料理はお節じゃなくても普段から食べたい一品ですね。


こんな盛りだくさんな2014年のお節料理でした。

来年も新たな新作を引き下げてお節料理を作り上げます。

※年末年始、はなかなか予約が取れずにご迷惑をおかけしました。

早い段階からお電話でしたらお受けできますので来年こそは!というお客様は

お電話にて問い合わせてみてください。


塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦

◆新年あけましておめでとうございます。

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新年明けましておめでとうございます。
昨年は格別のご愛顧頂き、有難うございました。

本年もお客様の笑顔が溢れる宿作りを目指して精進してまいります。
どうぞよろしくお願い申し上げます。


塩原温泉 四季味亭ふじや
スタッフ一同

◆会津地鶏のつみれ汁、好評です。

12月よりふじやStyleプランには会津地鶏のつみれ汁がメニューに登場しました。

会津地鶏を粗挽きにし特製つみれとしました。

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具材を混ぜ込み丁寧に混ぜていきます。

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四季味亭ふじやの料理の特徴でもありますように
シンプルに仕上げております。
いろいろなものを入れるのではなくつみれとごぼう・そして出汁。
器に入れ土瓶蒸しにしてお出ししております。

熱々の地鶏の旨味がたっぷり含まれる出汁とふわふわのつみれをお楽しみください。



塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦

◆プチリニューアル♪

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本日は玄関先に店頭幕を取り付けました。

以前に比べると更に趣が良くなったのかなと思っております。

お帰りの際も是非、玄関先のこちらの店頭幕の横でお写真を撮って頂けたらなと思っております。

日々、少しずつですが改善を繰り返してこれからもより良い四季味亭ふじやとなりますよう私たちも頑張ってまります!


塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦
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