大根の面接？！
ふじやパパ、今日も早起きをして何をしているのかと思ったら・・・
謎の葉っぱを収穫してきました。
？？？？？ なんだろう ？？？？？
これは、大根の芽なんです。
大根は種をまいて、これから大根となる芽を１本だけ残し、あとの芽は土から抜いてしまうそうです。
この時期に行われる大切な作業なんです。
先日の白菜のように、１本１本が育つように間隔をあけて残されます。
これから秋に向けて、この根がぐんぐん育ち立派な大根となります！
残される芽よりも抜かれてしまう大根の方が多いんです。
これってふじやパパが審査員長の「大根面接」ですよね。。。
抜いてしまった大根の芽はおひたしなどにされます。
食べられる日は、収穫された日限定というとても貴重な食材です。
大根とはまた違う感じで、柔らかくあくがなくてとっても美味しかったです。
そうそう・・・板長がまた新企画を考案した様です
嬉しそうに調理場にいるので、スペシャル企画が浮かんだに違いありません（私の感は意外とあたる
）何かはまだ解りませんが、ふじやＨＰをチェックしていてくださいねっ☆
お楽しみに
塩原温泉 ◆ 四季味亭ふじや
川合健太郎
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