null

さっ、今日もすごい鮮魚が届きました！

女将が持っている謎の不気味な魚・・・これは｢やがら｣と言います。

やがらはどんなに美味しい魚でも、まとまった数が採れなければ市場に入って来ない為、なかなか有名になりません。

やがらもその一つのお魚です。

刺し身、焼き物、椀種、とどんな食べ方をしても上品でしかも濃い旨みがあります。

スーパーや魚屋ではお目にかかれない、あこがれの魚と言われています。

正式名称は、ヨウジウオ目ヤガラ科ヤガラ目。

赤ヤガラと青ヤガラがいますが、食用にされるのは赤ヤガラの方です。

赤ヤガラは本州中部以南、インド洋西部、オーストラリア、から北米太平洋にかけて温帯に広く分布しています。

沖合いのやや深いところに生息し、口が管状で大きく体長の４分の１を占めます。

見た目の悪い魚は美味しい！という説どおり、赤ヤガラも非常においしい魚です。

お食事が進んでいく中で、お客様が揃って｢美味しいね！｣と喜んでいらっしゃるというお言葉をスタッフから

板場で随時報告をもらっています。

嬉しいの一言に尽きません！

そして・・・｢見た目の悪い魚はとても美味しい｣説に納得です♪

その見た目の悪さをカバーし、美味しさをお客様の所にお届けする事は・・・私の演出にかかってくると思います。

無難ラインをとらず挑戦！がふじやの進むべき場所だと日々感じております。

塩原温泉　四季味亭ふじや
　　板長　細井邦彦

　★先日は心温まる沢山の御祝い、応援メッセージ、ありがとうございました！
　　この場をお借りしてお礼を申しあげます。
　　気持ちを新たに、もっともっと私自身力をつけなくては・・・と感じております。
　　本当にありがとうございました！