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毎日、当館には石川県よりお刺身に使う魚を仕入れています。

産地直送ですから鮮度が抜群！

そんな鮮度がいいものだから出せるのがマナガツオのお刺身。

(写真を撮ろうとしましたが卸してしまったためイメージを書きました)



鮮度が良くなければお刺身では出せない魚なのです。


味はというと・・・。

白身でくせがなく軟らかで、脂肪も少なくあっさりした味です。



マナガツオと言ったら、《焼き物》というイメージが私はあります。

西京焼きなどとってもおいしい魚なのです。

私もよく銀座の料亭時代にはマナガツオを何百と卸し焼いたものです。



私も思いますが本当に当館にはいろいろな魚がやってきます。

山も海も関係なんくお魚を仕入れることができるのが当館の強み！


秋野菜もすくすくと育っております。

いろいろな食材が集まるふじやで料理ができて本当に幸せな料理人だなと
改めて思う瞬間でもありました:**:



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　　細井邦彦