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その中でも本日は””四季桜　花宝（純米大吟醸）””をご紹介します。



昔から地元の方々に支持され、幻の銘酒として愛されています。

漫画「美味しんば」でも紹介された事により、更にその人気は不動のものとなりました。

数量限定の純米大吟醸酒です。

小仕込みで丁寧に発酵管理したもろみを昔ながらの酒槽で丁寧に上槽。

その中でも酒質が最も安定している中取り部分を火入後、長期間熟成させて香味を調えています。

原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：５０％
アルコール分：１６・５％
日本酒度：＋２
酸度：１・２
酵母：明利１０号酵母



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦]]> 四季味亭ふじや 板長の想い http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1292 Thu, 2 Feb 2012 22:14:53 +0900 http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1291
それはマトウダイ（車鯛）というお魚です。
スーパーなどではほぼ見かけないお魚だと思います。



三枚おろしがとっても難しくギザギザのするどいトゲが体をおおっています。

このお魚の切り身を昆布と昆布の間にはさみ数時間置きます。



すると昆布〆が完成されます。


昆布〆というと昔は保存食のようなものにも使われていました。

そして昆布〆は新鮮でない魚をごまかすものだとおっしゃる方もいます。

しかし昆布〆は最高の調理法だと私は思っています。
昆布にはグルタミン酸という三大旨味成分が豊富に含まれています。
そのおいしい成分を新鮮な魚へ昆布の風味と共に染み渡ります。

新鮮な魚だからこその昆布〆なのです

旨みが凝縮されたこの”マトウダイの昆布〆”にもご注目ください。



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦]]> 四季味亭ふじや 板長の想い http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1291 Fri, 27 Jan 2012 15:28:55 +0900 http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1290 四季味亭ふじやの建物がある場所にはその昔、畑が広がっていました。

私はいつもその畑で走り回りながら育ったのを今でも忘れることなく覚えています。

畑の一部は今でもありそこで自家野菜の栽培を行っております。

今の時期は野菜ってどうしてるの？？なんて思う方もいらっしゃると思いますが
田舎の方では当たり前なのかこの地区だけなのかはわかりませんが
野菜を保存する技術を持っています。

その技術とは野菜を軒下や土の中にいれて保存するのです。

寒さの中でじっと野菜は耐えているうちに甘みと旨みを増します。

この甘みと旨みは実はこの時期だからこそ味わえるものでもあります。



特に白菜は別次元の甘みが味わえます。
白菜のほかにも、大根や長ネギ、ほうれん草まで様々な野菜が保存されております。

甘みと旨みがたっぷり詰まった野菜を味わえるのは今しかありません。

究極の野菜と石川県直送の鮮魚を使った山海懐石料理。
おかげさまでたくさんのお客様から喜びの声を頂いております。

中には先月に引き続きご来館頂いたお客様もおりました。

本当にありがとうございます。

明日も食材と向き合いながらお客様のお越しを心からお待ちしております。



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦]]> 四季味亭ふじや 板長の想い http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1290 Wed, 18 Jan 2012 00:03:29 +0900 http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1289 今年も連泊のお客様と共にお昼の餅つき大会が始まりました。



炊き立てももち米をついていきます。

うすときねはもちろん当館のオリジナル手作りの品です。

私のおじいちゃんが昔作ったものを今でも大切にこうして使われています。

オール手作りの餅つき大会はとっても盛り上がりました。



最後の〆はやっぱりふじやパパと女将の出番ですね

テンポよく”よいしょ~”と掛け声を皆でいいながら♪♪

そしてそして出来上がりのおもちはいろいろなバリエーションの具と共に
皆で食べました。

お客様と一緒に作るお昼ご飯、本当に楽しい時間でした


お正月の連泊のお客様は毎年、このようなイベントを楽しみにお越しになられます。

今年の年末は是非連泊でお越しになりスペシャルイベントに参加しませんか？？？


塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦]]> 四季味亭ふじや 板長の想い http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1289 Sun, 8 Jan 2012 23:32:55 +0900 http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1288
『笑顔が集まる宿　四季味亭ふじや』

この言葉をキャッチフレーズに昨年度は取り組んでまいりました。
本当にたくさんのお客様の笑顔と共に私達スタッフも笑顔に
包まれながら時を過ごしてまいりました。

本年度もたくさんの笑顔と共に過ごせますよう祈っております。

四季味亭の名のもとにこれからもお料理についても磨きをかけて
まいります。

”あなたの為に料理で演出しました”

板場の想いが詰まった一品がお客様の旅の思い出の一部になって
頂けたのなら本当にうれしいことです。

2012年も四季味亭ふじやらしさを全面に出したお料理にも是非ご注目ください。



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦　]]> 四季味亭ふじや ふじやファミリー宿日記 http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1288 Sun, 1 Jan 2012 21:32:00 +0900 http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1287

四季味亭ふじやでは現在一緒に働く仲間を募集しております。

言われた事だけをやる仕事ではなく皆で考えながら宿づくりにはげんでおります。

一緒に宿づくりしませんか？





1～2部屋のお客様を専任担当していただきます。

作法やサービスは少しずつ身につけていただければ大丈夫！

未経験でも先輩スタッフがしっかり指導しますので安心してください。


少しでもご興味がありましたら是非ご応募ください。

詳細は下記をクリック
↓↓↓↓↓↓↓↓
　
　詳細ページ]]> 四季味亭ふじや ふじやファミリー宿日記 http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1287 Sat, 17 Dec 2011 23:27:17 +0900 http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1286
それは

『アワビ』です。

正直申しますととっても高価な為になかなか手が出せずにいました。
しかし何度も取引業者との打ち合わせを重ね、実現にいたりました。

アワビといっても、もちろん活けアワビを使用します。

冷凍のアワビもありますが味、食感共に別格です。





写真を見るとお分かりのように生のアワビはツヤが違います。

キラキラと輝いているのがわかるかと思います。

このアワビを使い大根と共に軽くソテーをしてご提供しております。

このお料理を食べられるのがスタンダートプランの”ふじやStyleプラン”になります。
その他のプラン（お肉・お魚・アニバーサリープラン）にも同様にご提供しております。



またアワビのお刺身もご提供しております。
こちらは楽天トラベル限定のプランとなりアワビ刺しかアワビステーキかを選べるプランとなっております。
伊勢海老やとちぎ和牛のしゃぶしゃぶなども付くとっても豪華でお得なプランです。

詳しくはこちらから


さまざまなプランを展開しておりますのでお客様のご要望にあったプランを是非ご予約ください。



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦]]> 四季味亭ふじや 板長の想い http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1286 Fri, 16 Dec 2011 22:47:21 +0900 http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1285
それは12月11日の口コミランキングにて
上位にランクインされました～！！



Ozmallの口コミランキング

総合評価で・・・・全国1位
雰囲気の評価で・・全国3位
食事の評価で・・・全国1位
サービス・接客・・全国2位
お得度の評価で・・全国1位

全てのランキングで上位に入る事が出来ました。

これからも一人でも多くのお客様に感動を与えられるような
宿作りに励んでまいります。

たくさんの笑顔が集まりますように



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦]]> 四季味亭ふじや ふじやファミリー宿日記 http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1285 Sun, 11 Dec 2011 19:23:59 +0900 http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1284


種を丁寧にとり薄く刻んでいきます。

そしてシンプルに砂糖に漬け込んでいきます。

数日経てば”柚子の蜜漬け”の完成です！

ご家庭でも簡単に作れますので是非、一度作ってみてくださいね。


そしてそして！

この蜜漬けですがお湯を注げば柚子の風味が漂うホット柚子茶になります。

こちらは体も温まりとってもおいしいのでこちらもお試しあれです

どちらもおすすめでそしてとっても簡単なので作ってみてくださいね。

なるべく薄く刻むのがポイントです



塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦]]> 四季味亭ふじや 板長の想い http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1284 Thu, 8 Dec 2011 22:02:03 +0900 http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1283
それは・・・

オンラインショップが開設されました。

こちらから↓
http://1fujiya.cart.fc2.com/



商品の一部を紹介しますと

●23年度収穫の自家製米
売店でとにかく人気なのがこの自家製米です。
当日売り切れ必須の為に買えずにお帰りになられたお客様などおりましたが、
今後は24時間、オンラインショップでも購入いただけます。

●雑穀米
こちらも自家製米とセットに買われるお客様がたくさんおります。
現在、四季味亭ふじやの夕食でも使用しております。

その他、オリジナル商品や売り切れ必須の人気商品なども
随時登録していく予定です。

四季味亭ふじやの売店でしか買うことができなかった商品なども
取り揃えていきますのでよろしくお願いします。

またオンラインショップで扱ってほしい商品などありましたら
是非ご意見いただけたらと思います。

是非一度ご覧ください。

四季味亭ふじや公式オンラインショップ
http://1fujiya.cart.fc2.com/


塩原温泉　四季味亭ふじや
板長　細井邦彦]]> 四季味亭ふじや ふじやファミリー宿日記 http://www.1fujiya.com/blog/?itemid=1283 Wed, 7 Dec 2011 14:19:02 +0900