年末年始のおせち作りとの戦い！！
年末年始、四季味亭ふじやの調理場はまさに戦場でした！
それはそう！！
おせちの準備
毎年年末になると頭の中はおせちの事でいっぱいになります。
おせちに集中しるあまりに、
布団に入ればおせちの夢。
寝言もおせち・・・。
せっかく来ていただくんだからおいしいおせちを作りたいから。
その想いで今年も作りました。
金柑の甘露煮は金柑の酸味と甘みがマッチして
私のお気に入りの為、毎年作ります。
たっぷりの日本酒と砂糖で作ります。
とってもシンプルに作るのが私流。
水ようかんも作りました。
実は毎年ふじやの水ようかんはふじやのおばあちゃんが
作っていましたが、今年は孫の私が作りました。
水ようかんは何と言っても水が命:!!!:
でも塩原のおいしい水がありますから味は言うまでもありません。
私も小さいころからジュースなんて飲まずにこの塩原の水ばかり
飲んでいたくらいですから。
ニシンの昆布巻き。
人参にごぼう、昆布にかんぴょう、そしてにしんを長さをそろえて
包丁していきます。
かく野菜には下味をつけます。
そしてひとつずつ巻いていきます。
この巻く作業が一番時間がかかります。
ひたすら巻いて巻いて・・・・巻いて。
巻き終えたら終わりは来ません。
じっくり時間をかけて炊いていきます。
この味付けも時間を費やします。
他にもいろいろと作りましたが今回は私のお気に入りおせち具材を
紹介いたしました。
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦