(くらま大根)の天日干し
ふじやぱぱの育てた立派なくらまという品種の大根。
このくらまという品種は水分を多く含む特徴があります。
そのために午前中には収穫できません。
なぜなら午前中にこの大根を土から出した瞬間に
バキッと割れてしまうのです。
不思議な大根ですよね。
そして昼時に収穫されたくらま大根を天日干しにたくあん作りの
始まりです。
それと同時に切り干し大根も作ります。
数日すれば見違えるほどの大根と出会うことでしょう。
また報告します。
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦