今の時期はやっぱりこれ！
寒くなるとやっぱり熱燗が恋しくなりますね。
私の場合はお湯割りに梅干しを入れて飲むのがお気に入り。
おやじみたいですよね・・・。
ふじやでは熱燗だけではなくカジカや岩魚の骨酒も味わえます。
この時期になるとカジカや岩魚といった骨酒がとても
多く注文がはいります。
時には品切れになってしまうこともございます。
それほど癖になるようなうまさがあるとお客さまもおっしゃっていました。
今回はカジカの骨酒を紹介します。
カジカの骨酒の注文が入ると調理場ではすばやく
カジカをこんがりと焼きます。
そして、日本酒と共にこんがり焼かれたカジカをいれます。
日本酒にほのかにカジカの旨みが溶け出しそれは贅沢な熱燗が
できあがるのです。
こうしてできあがったカジカの骨酒を専用器にいれて
お客さまのもとへとお運びします。
骨酒が一番、お時間かかってしまいますが
それも手間隙かけて作っているからなのです。
ご理解いただければ調理場チームもほっとします:ase:
いつもの熱燗からワンランク上の骨酒もどうぞご注目ください。
塩原温泉 四季味亭ふじや
板長 細井邦彦